蘋果醋醃車喱茄

這道健康小食做法極為簡易,你可以使用自己泡浸的蘋果醋,亦可以在市面上購買一些現成的果醋泡製,果醋與蕃茄互相吸收了大家的味道之後,香味更豐富,味道亦更有層次,泡醃完成後的車喱茄可以是一道賣相精緻的涼菜,亦可以是日常一道健康小食,習慣在辦公室吃飯盒的朋友,可以預先做好帶回公司,在匆忙的午餐補充一下平時攝取不足的蔬菜纖維.而吸收入蕃茄味道的果醋更是一杯怡神有益的健康飲品,你還可以運用自己的創意,將它們變成更多不同的組合及吃法.做薄餅,拌沙律甚至將它做成雪葩等效果都相當不錯.



材料

蘋果醋:1,000ml

車喱茄:約1,000g

做法

1:車喱茄洗淨,先用小刀於車喱茄底部界一個小十字,煲滾水,將車喱茄放入滾水中灼約十數秒,至車喱茄表皮微微爆開,將車喱茄馬上撈起浸入冰水,再用小刀小心將車喱茄皮剝掉,瀝乾水份備用.

 

2:取一容器,放入車喱茄,倒入蘋果醋,(蘋果醋要蓋過車喱茄),封好,泡醃一天左右便可以食用了.

貼士

1:用滾水灼車喱茄的時間切勿太長,只需十數秒,至表皮微微爆開便要馬上撈起,否則蕃茄過熟,口感便會太稔,失去生蕃茄原有的清爽口感.而泡醃好的果醋及車喱茄放在雪櫃的話可以保存三至四星期.

2:除了使用蘋果醋之外,你還可以選用一些其他口味的果醋代替,如檸檬醋,梨醋,葡萄醋等等,風味各有特色.

 

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