2011年7月11日 星期一

新假期-惜飲惜食 (二)

生活在今日的香港,一個國際繁華大都會,普遍市民基本上都可以說是豐衣足食,無須為三餐溫飽而擔憂。但對我們這些成長在七十後的人來說,我們都是隨著香港的發展路上一路走來。大家可曾還有印象,我們都曾經艱苦,所有資源物質都得來不易,包括食物。時至今日,當大家共享繁榮成果的時候,卻漸漸忘掉了我們小時候對食物曾經那麼渴求過,珍惜過...當你知道,現在香港有三分之一的都市垃圾,都是香港人每天所吃剩食物造成的時候,你怎不慨嘆,當今世界各地還有無數的人還活在飢餓邊緣的時候,這是多麼令人惋惜及難過!


根據"地球之友"的一項統計:單是香港人每日飲茶,擺酒所產生的食物垃圾已經高達964,而這些食物廚餘足夠用來再擺48,000圍酒席,而且食物垃圾量在過去十年間更激增近兩倍半.而浪費得最多食物的機會,都是一些傳統中式婚宴及春茗等這些餐宴活動。"地球之友"指出,他們曾統計過四場中式婚宴及企業餐宴共104圍酒席的廚餘量,統計吃不完的食物達400公斤之多,而且愈是後段的菜色,浪費便愈嚴重,很多炸子雞吃不到半隻,甚至原隻元貝,鮑片,釀蟹鉗等這些菜色都是剩下一大半,更有約三成水果盤原封不動,其餘切開了的又無法打包帶走.


其實,在飲食專欄裡叫人"惜飲惜食"好像有點茅盾,但作為飲食行業的一份子,我覺得大家都有責任推廣及推動這個如此有意義的理念,其中,中國人"愛面子"是造成食物浪費的主要關鍵,主人家深怕對來賓招呼不周,加上賓客没有習慣,也不好意思將剩下的食物帶走,導致大量浪費.另外,現在幸福的新生一代,食物對他們而言都從不缺少,父母都只有覺得他們吃得不夠,導致他們覺得食物於他們是一件理所當然的事...如果大家在生活習慣上改變一下,例如隨身常備一個環保飯盒,就只是那麼簡單的改變,可能這就會對整個世界都帶來了變化:食物沒有被浪費,外賣盒的物料,商業資源,能源等同時亦節省了,這樣癈物相對亦減少了,環境亦可能因此而改善了...這是多麼理想的改變!

我知道在香港推動環保,珍惜食物資源的路可能比推動民主的路還要漫長,但只要有機會我還是樂意積極參與, 同時希望大家多多響應,落力支持!



地球之友主辦“惜飲惜食活動”









 





參觀蔬菜統營處








很多賣剩的新鮮蔬菜就這樣被棄置了,其實還可以食用,太浪費了!





將被棄置的蔬菜重新收集回來,洗淨之後,烚軟,然後曬乾。一星期後,就會變成有益、健康的美味菜乾啦!




一些不能吃的蔬菜,也可以通過這部“廚餘機”攪碎然後再發酵,變成叫“肥仔水”的天然有機肥料,真正既環保又有用。




*相片由”香港地球之友”授權及提供

 



下期預告:將夏日鮮果變成美味私房果醬


沒有留言:

張貼留言