可以用來入饌及能煮出美味菜色的水果實在多不勝數,而且清新健康,更俱有不同的食療效用,非常適合在炎熱的夏天食用,各類不同水果都可以因應水果本身不同的特性配以不同的烹調方法烹煮及變化出各類不同的菜色,如木瓜,雪梨,蘋果,無花果...這些可以用來煲湯.菠蘿,楊桃,荔枝...這些可以炒餸.而士多啤梨,水蜜桃,芒果,榴槤...這些可以做成各式甜品等等...今期我就以清新香甜的泰國柚子教大家做一道配搭新鮮的泰式沙律,若你正打算在這個週未與朋友一起搞一場燒烤活動的話,我相信這道酸,甜,爽,脆,開胃惹味的柚子沙律必定能成為當日最受歡迎的菜色!食得開心!
材料
柚子:1個
青蘋果:1個
新鮮基圍蝦:約10隻
豬肉乾:約半塊
金不換:1棵
炒花生,炸蝦米及炸乾蔥:各適量
沙律汁
青檸汁:5湯匙(約6粒)
魚露:3湯匙
泰國椰糖:3湯匙
做法
1:柚子剝皮起肉,青蘋果洗淨切粒,基圍蝦洗淨灼熟後浸冰水然後剝殼起肉,豬肉乾用焗爐烘香剪成小塊,金不換洗淨摘出葉備用.
2:先將柚子肉,蘋果粒,蝦肉與沙律汁撈勻,
3. 上碟後在沙律上面均勻灑上豬肉乾,金不換葉,炒花生,炸蝦米及炸乾蔥即可享用,吃時將材料撈勻伴吃.確是消暑極品.
貼士
1:豬肉乾,炒花生,炸蝦米及炸乾蔥一定要在沙律拌勻上碟後才灑上,因為若全部材一起拌勻的話,脆的材料吸收了沙律汁的水份便會不脆,破壞了此沙律各種配料原有的不同口感.
2:若喜歡吃辣的話更可加入適量辣椒,亦可因應個人口味配以各種不同的海鮮,如帶子,魷魚,蜆肉,龍蝦等,各俱風味.
3:選用泰國柚子,因為泰國出產的柚子特別飽滿,多汁及香甜.
下期預告:繼續以夏日水果做出美味佳餚
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