新假期 － 泡菜年糕芝士炒花蟹

這是一道在配搭上頗有新意及討好的菜色,亦是"間接"地將用辣椒及其他香料做成的韓國泡菜的辣味帶入一個全新菜色,辣度適中,泡菜惹味開胃,配以花蟹的鮮味以及吸味煙韌的韓國年糕,最後以Mozzarella芝士溶入其中,代替了一般用生粉埋獻的濃稠效果,吃時你會吃到一絲絲如薄餅芝士的香味及感覺,很有新鮮感,最重要的是,這道菜不單好吃,而且製作相當簡易,保證一學即會,下次若大家在家下廚煮兩味或請客的時候,不妨一試!吃得開心!



材料

新鮮花蟹:1隻(約900g,斤半)

蔥:2棵

燈籠椒:半個

韓國條狀年糕:8-10條

韓國泡菜:130g

泡菜汁:20g

雞湯:2/3杯

Mozzarella芝士碎:50-60g



做法

1:花蟹洗淨,劏好,斬件,蔥洗淨,切段,燈籠椒洗淨,切幼條,年糕洗淨,泡菜切片備用.

2:燒熱油,爆香蔥段,燈籠椒,下蟹件炒至蟹身變紅約五成熟,下韓國年糕,韓國泡菜,泡菜汁及雞湯煮滾至花蟹將熟.

3:最後下芝士碎炒匀,煮至芝士溶化即可上碟享用.

 

＜完成品：泡菜年糕芝士炒花蟹＞

貼士

1:此道菜我試過還有另一個做法效果亦相當不錯,如果家中有焗爐的話,先預熱焗爐約250度,待將蟹煮好之後盛起放上焗盤,然後才灑上芝士碎,馬上放入焗爐,趁高溫將芝士焗溶及至金黃微焦,另有别一番滋味.



2:除了蟹之外,你還可以改用鮮蝦,花蛤,魷魚或其他海鮮代替,各有風味.



下期預告:即食麵辣酒煮花蛤