2013年3月26日 星期二

新假期-私房無花果果醬

無花果皮薄無核,肉質鬆軟,風味甘甜,除了好吃之外,還具有很高的營養和食療價值,它的果實中含有大量的果膠和維生素,果實吸水膨脹後,能吸附多種化學物質。所以食用無花果後,能使腸道各種有害物質被吸附,然後排出體外,能淨化腸道,促進有益菌類增殖,抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量。除此之外,食用無花果,還俱有幫助消化,止腹瀉,舒緩喉痛等食療效果。



除了新鮮食用之外,無花果還可以做成乾果食用,廣東人最普遍是用它混合其他材料來煲老火湯,由於無花的獨特外型和嬌豔的色彩,它亦很普遍地應用在一些造型甜品上面,如蛋糕、麵包、果撻等等。用無花果做成的果醬,更是清甜可口,配以各類食材都非常美味及合襯,吃得開心!





材料:

無花果:2kg

砂糖:300g

鹽:1/2茶匙

青檸汁:2個份量

水:


 做法


1
:無花果洗淨,瀝乾水份,去蒂,切成細粒,與砂糖,鹽,青檸汁撈勻,用保鮮紙封好,放入雪櫃,置放一天,讓它出水。








2
:第二天將無花果連同排出的水份倒入鍋中,以小火煮滾,撈起泡沫及浮渣,成無花果茸,盛起待涼,再放入雪櫃置放一天。




3:第三天將無花果茸倒入鍋中,加入水攪勻,以小火煮至開始濃稠(約30分鐘),此時汁液開始起泡,無花果亦開始變得光亮及已成果醬的濃稠狀態,這代表果醬已經完成,熄火,趁熱將果醬裝入已經消毒處理的容器內,封好,將容器倒轉,涼卻後便成真空保存效果,慢慢享用了。







<完成圖~私房無花果果醬>

貼士

1
:煮果醬其間會有一些泡沫浮渣,要用小密篩將它撈起,這樣做出來的果醬便會晶瑩亮麗,美觀吸引。



2
:由於無花果本身水份較少,所以一定要額外加入清水,否則果醬會太濃太。另外,因無花果醬較為濃稠,建議最好使用易潔廚具烹煮,以免黏鍋。另開蓋後的果醬要放入雪櫃保存。



3
:完成後的無花果果醬可以用來配麵包、各類糕餅、乳酪、芝士、雪糕等等,非常美味。



下期預告:美味百變豆腐












2 則留言:

  1. 巧正呀。。。我都要跟

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  2. 我家有種無花果,成日吃不完,現在知掂用了

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