2013年11月25日 星期一

新假期-台北、宜蘭、花蓮在地食材之旅(上)

台灣是一個我很喜歡的旅遊國家之一,對我來說,她有一種說不出的親切感,我很喜歡她的生活、飲食文化與態度,民風樸實、食材豐富吸引、有風景、有人情。。她是一個可以經常到訪的地方,而且,每次來到,你都會有不同的新發現、不同的感覺。

上星期,就與幾位好朋友,計劃了一次台灣在地食材之旅,第一站是台北,由於只停留一天,所以今次很集中地來到開業只有半年,位於信義區菸廠路的「誠品生活松菸店」,這是台北的最新潮流熱點之一,如果你是誠品迷的話,我一定會向你極力推薦!























這是一間集書店,生活品味的集中地,雖然誠品在香港也開了,但論書種、選擇及閱讀氣氛,我還是喜歡在台北,而且,這誠品生活店還有一個新焦點,就是包羅了很多最潮、最時尚的生活精品。



由地下至二樓,大大小小幾十間不同的品牌商舖,由廚房家居用品店、服裝、食品、文具、旅遊手信、咖啡店、茶室等等都整齊雅緻地排列在裡面,每間都售賣不同類型的產品,而且很難得地,每一間都很有自己的個人風格,從設計、服務、貨品種類都非常有睇頭,如果你與我一樣,同樣都是喜歡收藏及購買家居、廚房用品的話,我可以向你保證,這裡會是一個天堂。



我最喜歡的,當然是搜購杯盤碗碟以及廚房裡的「架撐」,這裡我肯定大家一定不會失望,有的專賣來自日本的餐具,有的專賣家居木製品,有的專賣新款設計的廚具。有好家更是台灣本地品牌,設計及產品質素真的非常之高,很多貨品真是令我愛不釋手。





我認為,這裡必定會成為台北的一個最新被旅遊熱點,因為這實在太吸引了,這家「誠品生活松菸店」已經足已令我可以在這裡呆足兩天,下次大家若有機會來台北的話,我真的真的極力極力向你推薦!

誠品生活松菸店
台北市信義區菸廠路88
www.esliteliving.com
捷運市政府站步行約十分鐘

請登入我「Jacky Yu」的Facebook,流覽「深秋宜蘭、花蓮在地食材之旅」相薄,裡面有更多精彩的圖片及詳細文字介紹。

下期預告:台北、宜蘭、花蓮在地食材之旅(下)

2013年11月18日 星期一

新假期-五色野菜海鮮餅

新假期-五色野菜海鮮餅


 

近年坊間流行很多不同種類,形形式式的健康養生食療方法,五色食療便是其中一種,所謂五色食療,便是均衡進食五種顏色的蔬菜水果,包括紅、黃、綠、白、黑這五種顏色,從不同顏色食物中攝取不同種類的天然植物營養素,據說可以有增強抗氧化、抗衰老及預防癌症的食療作用。

但無論這些食療方法作用真確與否,多吃蔬菜、水果對身體都是有益的。今期就為大家用了五種不同顏色的蔬菜,混合麵粉示範了這款簡易美味的煎餅,香脆、鮮嫩、爽口夾雜一起吃得開心!
 

材料
紅燈籠椒絲、南瓜絲、椰菜絲、白蘿蔔絲、甘筍絲、秋葵切片:各約80g
鮮中蝦:10隻(剝殼,挑腸,開邊)
中型魷魚:2隻(洗淨,去衣,切圏)
麵粉:350g
雞湯:350g

調味料
鹽、胡椒粉:各適量





 
做法
1
:將全部蔬菜絲、鮮蝦及魷魚圈放入盤中,分次加入麵粉及調味料,然後逐些加入雞湯,邊加邊攪拌,直至將麵粉攪成粉漿,(稀濃適合度以提起攪棒時,粉漿能成一直線滑下便為之最好),備用。



 


















2:鑊中燒熱油,每次加入適量粉漿,兩面煎至金黃香脆即成。


 

















貼士
1
:若粉漿未能一次過用完,建議大家在臨煎前才將放入蝦及魷魚,因為生的海鮮容易變壞,不宜久存,臨煎前才放入會較為安全。

2
:使用全麵粉製作煎餅,效果會較為香脆。但亦可以加入適量糯米粉,這樣煎餅的口感便會變得煙韌黏糯,各俱風味。

下期預告:花蓮,宜蘭在地食材之旅





2013年11月11日 星期一

新假期-三色黑糖糕

用糯米粉造成的食物,黏糯煙韌,口感Q軟,是很多人的至愛,而且糯米粉可塑性亦相當之高,可鹹可甜,更是做糕品的最佳材料。這亦是小時候祖母常做的糕點,現在我偶爾亦會做來帶回家中,讓家人回味一下童年時候的美味回憶。

材料
芋頭、紫心蕃薯及黃心蕃薯:共約800g(洗淨、去皮、切成粗條)
黑糖:350g糯米粉:600g水:2杯半
橄欖油:約4-5湯匙

用具
長型錫紙盤:1
















做法
1
:錫紙盤先用適量橄欖油塗勻內部,平均放入切好的芋頭及蕃薯條,水滾後以大火先蒸約10分鐘,備用。





















2:鍋中放入黑糖及橄欖油,以小火拌煮至黑糖軟化,加入水,繼續以小火煮至黑糖完全溶解。盤中放入糯米粉,將黑糖水慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直至將糯米粉攪拌成一個濃稠的粉漿。
























3:將粉漿均勻倒入錫紙盤中,蓋上保鮮紙,蒸鑊煮滾水後,以中火蒸一小時,取出待糕涼卻後將糕倒出,便可切成喜愛的大小享用。







貼士
1
:使用錫紙盤或用其他蒸盤,都要在製作前在蒸盤內部塗上橄欖油,以免蒸出來的糕黐著蒸盤。

2
:在糕品加入油份,可令蒸出來的糕在質感上更黏糯煙韌。

3
:吃剩的黑糖糕可用微波爐翻熱或用少許油煎至軟身再次食用,各俱風味。

下期預告:用麵粉造成的香脆煎餅


2013年11月4日 星期一

新假期-我愛麵粉香「家鄉鹹湯圓」

我是一個澱粉人,任何用糯米粉、麵粉造成的食物我都非常喜愛,粥、粉、麵、飯、麵包、糕點等等….這些食物無論鹹食,甜食都各自各精彩,而且煮法多樣,可塑性相當之高,蒸、焗、烚、煮、烘、煎、炸、炒樣樣皆美味。

我老家是台山人,台山是一個務農鄉鎮,故很多食物都是以飽肚為主,而且主要都是以當地的在地食材烹調,這道鹹湯圓是我們小時候祖母常常做給我們吃的。做法不算複雜,充滿家鄉風味。未來幾期,我都會以麵粉、糯米粉教大家做幾道簡易的美味食物。


<家鄉鹹湯圓>

材料
糯米粉:適量
紫芯蕃薯:適量(去皮,切片)
熟南瓜:適量(去皮,切片)
鮮蝦:約8隻(去殼,挑腸)
蝦乾:約10數隻(用水浸軟,洗淨)
冬菇:2隻(用水浸軟,洗淨,切片)
紹菜:約 1/4 棵(洗淨,切片)
雞湯:適量

調味
鹽、胡椒粉:各適量



做法
1
:蕃薯及南瓜水滾後以大火蒸約15分鐘至熟,分別用叉壓成茸,用篩隔去纖維,再與糯米粉混合,加水搓成粉團,再搓成適當大小的小丸子,備用。





















2:煮滾雞湯,先下蝦乾、冬菇及紹菜煮約5分鐘至出味,下小丸子煮至浮起,同時下蝦煮熟,最後下調味料,試味後即可盛起享用。



<家鄉鹹湯圓~完成圖>

貼士
這道鹹湯圓其實在配料方面,可以改用自己喜歡的任何蔬菜、海鮮或其他肉類,各俱風味。

下期預告:繼續我愛麵粉香