新假期-榴槤飄香糯米飯

其實榴櫣還有很多不同的吃法，如榴櫣與班蘭葉放在飯面煮成榴櫣飯，然後與各式咖喱伴吃。還有新加坡、馬來亞一帶還會用榴櫣煲雞湯等等，但這些食法對香港人來說可能會有些奇怪。

今期介紹的這道榴櫣糯米飯便「正常」得多了，它是泰國菜中極受歡迎的甜品之一，在曼谷街邊的夜市你經常都會見到，與芒果糯米飯簡直是異曲同工之作，喜歡吃榴櫣的朋友一定會喜歡！吃得開心！

材料

榴櫣醬材料
榴槤​淨肉：750g
​班蘭葉​40g

調味料

罐頭椰汁​：800ml
泰國​椰糖​：80g
​鹽​½茶匙

做法

1：班蘭葉洗淨，抺乾，椰汁、椰糖和鹽放入鍋，用微火煮30分鐘，用篩隔起班蘭葉後放涼，備用。

2：把榴槤肉放入椰汁內，攪勻成榴櫣醬，備用。

糯米飯材料
糯米：​360g

調味料
罐頭​椰汁：​40ml
​砂糖​：60g
​鹽​：少許

做法
1：糯米洗淨先用水浸泡2小時，隔水後用紗布隔著放於蒸籠蒸30分鐘至熟。​

2：蒸糯米期間，將調味料放於大盆中拌勻。

3：將蒸好之糯米趁熱立即倒入盆中與調味料完全撈勻即成。

4：吃時將適量糯米飯放入碗內，再淋上適量榴櫣醬伴吃。

榴槤飄香糯米飯

貼士：
1：煮椰汁時一定要用小火，不要讓椰汁滾起，否則椰汁便會起粒，失去椰汁應有的香滑口感。煮好的椰汁必須放涼後才放入榴槤肉，否則會很容易變壞。

​2：蒸好之糯米一定要趁熱立即撈勻，否則糯米涼卻後變硬便很難與調味料撈勻。

​3：撈好之後糯米如未能即時吃完，可隔天再次隔水蒸10-15分鐘至熱及軟身再用。

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